土豆从幼苗出土，其绿色茎叶即开始利用光合作用制造养分，发育良好的根系从土壤中吸取足够的水分和无机元素，以供植株各部分生长利用。给土豆施肥，可根据各地土壤钙、镁元素情况，对严重缺乏地块，科学增施钙肥、镁肥。
土豆植株对土壤要求十分严格，以表土层深厚，结构疏松，排水通气良好和富含有机质的土壤最为适宜，特别是孔隙度大，通气度良好的土壤，更能满足根系发育和块茎增长对氧气的需要。
土豆的早熟品种在8月中下旬即可收获，中晚熟品种在9月上中旬收获，收获时需将茎叶清理出地块，起收时挖掘深度要合理，装运时应轻拿轻放，运输和贮藏时防止日晒、雨淋和冻害。
