韭菜盒子的正宗做法
1材料：韭菜、猪肉、面粉、虾、皮皮虾、鸡蛋、色拉油、食盐、料酒、耗油、香油、水。
做法：
1、先将温水加入到面粉中，搅拌成面团。
2、可以用用刮板拌成雪花片之后再上手和面，面团和好后盖上盖子醒发2-4小时。
3、然后把猪肉洗净，再放进搅拌机中搅拌均匀。
4、直到肉馅粘稠上劲，加入盐适量、料酒、色拉油、香油。
5、再将鸡蛋打散后宽油炒8-9分熟，斩成小碎块。
6、韭菜择好后洗干净，切成韭菜碎，将肉馅、虾肉末、皮皮虾末和鸡蛋碎一起放入大盆。
7、再往里面加入色拉油，蚝油，盐，先放油后放盐，不出水，适当搅拌均匀。
8、之后将醒好的面团搓成长条状，分割成30克每个，用手掌压成扁圆状。
9、用擀面杖擀成平圆片最外圈最薄，不需要中间太厚，把馅用筷子划分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上。
10、皮子对折，沿着圆边将上下皮捏到一起，然后用从下往上一折一捏，依次从头包到尾。
11、最后电饼铛预热，加少许色拉油，放入盒子，刷一点油，盖好上盖，煎熟即可。
韭菜盒子是发面还是死面
2死面。
很多人不知道韭菜盒子使用的面是什么面，事实上韭菜盒子做出来的面是死面，主要是用开水烫一半面，凉水和一半面，揉合一起做岀的，这样做出来是韭菜盒子面皮比较软，食用时口感好一些。
韭菜盒子可以隔夜吃吗
3最好是不要隔夜吃。
韭菜盒子中的主要材料是韭菜，而韭菜中含有大量的硝酸盐成分，硝酸盐隔夜之后会转化为亚硝酸盐，这种物质对人体是具有危害的，隔夜食用可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成威胁，所以生活中韭菜盒子是不建议隔夜进行食用的。
韭菜盒子怎么和面软
4具体做法如下：
韭菜盒子和面，首先需要将面粉分成两等份，一半用冷水和面，一半用热水和面，俗称烫面，然后将两份和好的面揉成一个面团，揉至表面光滑，盖上保鲜膜，醒面10-15分钟，将醒好的面再次揉2分钟左右，然后分成大小均匀的小面团，再擀成面饼，将韭菜馅料放入面饼上，最后煎熟即可。
