香肠晾晒几天可以吃
1香肠指的是由动物的肉经过腌制后放入肠衣中，再经过晾晒而成的一种食物，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、硫胺素、核黄素、烟酸及多种微生物、矿物质成分。
但在晾晒后几天后可以吃，并没有明确的规定，因为香肠需要晾晒至去除水分，呈发硬的状态时，才算晾晒好了，而不同的气候，会导致温度、风力等都有所区别，所以香肠晾晒多久可以吃，需要根据具体情况看。
香肠晒干好还是阴干好
2阴干好一些。
由于香肠中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇等成分，要是在温度过高的环境晾晒，可能会导致香肠中的油脂被过多的晒出，影响后续香肠的风味，并且细菌微生物在温度高的环境中会更为活跃，可能会导致香肠出现出现变质的情况，所以香肠不宜使用晒干的方式。
香肠晾晒的温度
3不得高于20度。
由于香肠只有在温度很低的环境下晾晒才能不变质，所以香肠晾晒的温度不能过高，需要选在温度不高的天气，建议温度最高不超过20度为好。
而香肠一般需要晾晒一段时间才可以制成，建议自制香肠的人群，尽量选择在冬季等气温较低的天气进行晾晒。以免出现变质。
香肠晾晒晚上要收回吗
4根据气候来看。
由于香肠是一种需要将水汽风干的食物，所以在晚上的是否要收回，主要根据天气来看，因为在雨水、露水较多的季节，容易导致香肠吸收水汽，从而影响香肠的晾晒时间及食用口感。
但要是在天气干燥的季节制作香肠，则一般不需要收回，因为干燥的夜间并不会导致香肠的水汽增加，并且还可以使香肠水汽挥发的更快，所以香肠晾晒晚上是否收回，主要根据气候来看。
