明虾是海虾。明虾虽然看起来跟淡水虾有些类似，但是它是属于海虾的一种，并不是河里面生长的，它的生长环境是在海里面，所以明虾是属于海虾，这是毋庸置疑的。明虾的营养价值颇高，所以一直以来都是人们津津乐道的一种菜品。
相关信息
明虾，又称中国明对虾、东方对虾，与墨西哥棕虾、圭业那白虾并称为“世界三大名虾”。明虾生活在浅海泥沙层，春季洄游产卵。明虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。
制作方法
香煎明虾：首先将明虾洗净，剪掉多余的须，开背去除虾线；虾放入盆中，加葱花、姜片、盐腌制20分钟；黄油少许入锅融化后，放入虾，正反两面煎至虾壳酥脆。西兰花正反两面煎至稍变软；煎好后撒少许椒盐即可食用。
白灼明虾：大明虾洗净，去须，挤掉头部的东西，在平底锅里加一碗水烧开；水开后，在沸水里倒入盘里的大明虾，蒸煮至虾变红；虾颜色全部变红之后，用筷子将下捞起来；大明虾捞起装盘，待用即可。
