开胃健脾
1接触洋葱汁的时候，其酸辣味道会不自觉的产生流泪的冲动，是因为其中含有葱辣蒜素造成的，除此外，这种特殊的香气能够不断的刺激胃分泌胃酸，对于激发食欲、提高胃肠道的张力有很好的效过，对于胃动力不足、消化不良有很好的防治作用，避免发生食欲不振的情况。
平衡三高
2洋葱汁中的色素成分含有强力的抗氧化物质儿茶素，对降低高血压等病症十分有效，同时洋葱汁所含钾元素是洋葱矿物质成分中占比最多的，能起到很好的降脂、降压的作用，除此外还含有类似降血糖药的有机物，糖尿病患者食洋葱汁能起到不错的辅助降低血糖作用。
杀菌消炎
3在喝洋葱汁时，其中含有的植物杀菌素如大蒜素等对于细菌有很强的杀菌效果，能有效抵御流感病毒、预防感冒，这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。
保护血管
4洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜，这种物质能扩张血管、降低血液黏度，榨成洋葱汁饮用有不错的降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的效果，除此外洋葱汁中还含有丰富的槲皮素，科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，对于动脉粥样硬化提供重要的保护作用。
