祛风散寒
1姜芽属于热性的食材，并且含有丰富的姜辣素，食用后可以去除体内的湿寒之气，所以姜芽有祛风散寒的功效，对因为风寒入侵引起的头痛、头晕、咳嗽、恶心、呕吐等各种寒性症状，都可以起到很好的缓解作用。
健胃消食
2姜芽在去除体内的寒湿之气的同时，可以刺激口腔及胃肠的消化液分泌，从而促进胃肠蠕动，帮助食物消化吸收，所以能减轻脾胃负担，达到健胃消食的功效。
消炎杀菌
3姜芽具有很强的消炎杀菌作用，尤其对沙门氏菌的灭杀和抵抗效果最佳，所以食用姜芽可以预防或者缓解感染菌类而引起的一系列疾病。
延缓衰老
4姜芽中的姜辣素同时具有抗氧化的效果，可以清除体内有害的自由基，减少细胞被有害物质侵蚀，同时能促进机体细胞新陈代谢，加快机体血液循环，使机体的各项器官及皮肤都更为活跃，所以姜芽有延缓衰老的作用。
