过夜的年糕还可以吃吗
1视情况而定。
年糕中含有较多的淀粉、糖分等物质，在储存不当时很容易被细菌感染从而出现变质的情况，所以一般是不建议隔夜之后再吃的，最好是当天尽快吃完会比较好。
如果是置于常温下保存的话，那么过夜之后不建议再食用；但是如果是置于冰箱中冷藏保存的话，那么隔夜之后在没有出现变质的情况下时是可以继续食用的，但是需要经过彻底加热之后再吃，而且也要尽快吃完。
没吃完的年糕怎么保存
2冷藏或冷冻。
年糕很容易被细菌感染，吃不完的年糕需要放在低温环境下进行保存。如果是近期就要吃完的年糕，那么可以将其用密封袋或密封盒装好后置于冰箱的冷藏室中保存，一般可以保存1天左右。
如果近期都没有吃的打算的话，那么建议将其用密封袋或密封盒装好之后置于冰箱的冷冻室中保存，这样保存时间会更长一些，但建议最好还是尽快吃完，否则年糕中的水分和营养成分都会有一定程度的流失，口感也会变差。
年糕变硬如何回软
3加热后回软。
年糕是由煮熟的糯米经过捶打、定型后制作而成的，在刚刚做好之后温度是比较高的，当其随着环境温度慢慢冷却之后就会出现变硬的情况，想要回软的话只有经过再次充分加热之后才能使其重新变得柔软。
年糕的加热方式有很多种，比如煮软、蒸软、煎软等都是比较方便日常的方法，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。
怎么能使年糕凉了不硬
4保温处理。
年糕一般都是随着环境温度的降低而变硬的，当年糕凉了之后就是会变硬的，只是根据其内部含水量以及环境温度的不同，变硬的程度也有所不同，从这个角度上来看只要环境维持在一个较高的温度下，那么年糕也是不会那么容易变软的。
所以想要年糕不硬的话那么建议可以将做好的年糕进行保湿、保温处理，将其放在一个湿度较高、温度较高的地方，这样就能有效防止年糕变硬了。
