蒸虾5分钟还是10分钟
1根据情况决定。
蒸虾一定要蒸熟，如果采用的是大火蒸虾，那么一般水开后，蒸5分钟也是能熟的，而小火蒸虾的话，冷水下锅10分钟可能才熟，10-15分钟。
判断虾肉是否熟透以虾肉和虾壳由透明灰色变成了红色为准，吃起来肉质q弹，外观看着虾身蜷缩就是熟了。
基围虾5分钟能杀死寄生虫吗
2能。
因为寄生虫很惧怕高温，一般寄存在虾体的寄生虫以肝吸虫、肺吸虫、圆管吸虫等常见，它们在水温70度左右，煮3-5分钟就会死亡，而温度100度的沸开水下几秒钟就会被杀死，当基围虾蒸煮5分钟，水温早已达到100度，完全可以杀灭寄生虫，不用担心感染寄生虫的问题。
蒸虾冷水还是热水
3温水最好。
1、虾肉中的蛋白质很容易熟，如果用开水蒸制的话，其温度太高，很容易出现外层的肉质已经熟透，但里面的虾肉还没有熟，而且直接下锅的话，很容易导致虾肉变得老、柴，尤其是外层的虾肉。
2、冷水下锅的话，虽然可以将虾蒸熟，并且也不会老，但是蒸制的时间一般会比较长，并不是最适合的方式。
综合来看，采用温水蒸制虾肉是最为合适的，可以让皮皮虾缓慢的进入高温状态，就像蒸螃蟹一样，慢慢的被蒸熟，料理出来的虾也更为鲜嫩，而且营养流失也比较少，还能缩短蒸制的时间。
蒸虾能过夜吗
4不建议过夜。
一是虾肉富含蛋白质等营养成分，属于容易变质的一类食物，一般常温下过夜会滋生大量的细菌，虾肉会变味变质无法食用；二是即使将蒸虾放入冰箱冷藏过夜保存，虾肉的口感也会大打折扣，营养成分也会有所流失，因此蒸虾最好是现做现吃，食用期在当天食用完毕为佳。
