鲜牛奶时间放长会变成块状吗
1可能会。
鲜牛奶放置时间过久或者特别是存放的方式不当的话是可能会出现结块的现象的，特别是长时间将鲜牛奶暴露放置在室温下的时候。因为将鲜牛奶直接接触空气放置在室温下的话，鲜牛奶就更容易滋生细菌，细菌大量滋生就会使得鲜牛奶发酵，从而就会有块状出现。像这种结块的牛奶往往还会伴随气味和颜色的改变。
牛奶结块了怎么处理
2牛奶出现结块之后是不建议再继续食用的，否则会对健康造成一定影响。但这种结块的牛奶也不要急着倒掉，可以按以下方式利用起来：
1.结块的牛奶中仍然含有丰富的营养成分，所以可以将这种结块的牛奶兑水稀释一下，然后再浇在家中的花卉植物的土壤内，牛奶中的营养成分能使得植物长得更好。
2.牛奶具有一定的清洁能力，像这种结块的牛奶不要急着丢，可以用来清除衣服上不宜清洗的污渍，像牛奶的话对血渍和墨水渍都具有一定的清洗作用。
牛奶加热凝固是怎么回事
3蛋白质变性导致的。
牛奶如果本身好好的，加热之后出现了凝固的现象的话，可能是由于蛋白质变性而导致的。蛋白质在像高温、强酸、强碱等环境下时就很容易出现变性的情况，一旦蛋白质开始变性的话，牛奶就会有开始凝固，所以平常加热牛奶的温度不宜过高。
牛奶加热到多少度合适
460-70摄氏度左右。
很多人在喝牛奶前又将牛奶加热的习惯，但一般牛奶加热的话，加热到60-70摄氏度左右即可。因为市面上包装的牛奶本身就已经经过消毒处理的，所以不需要再高温消毒。如果在高温煮的话，牛奶中的营养成分就会容易遭到破坏，并且还容易使得蛋白质变性导致牛奶凝固。
