小龙虾头部的黄能吃，但建议少吃，因为虾黄和虾的内脏离的很近，不小心就会食用到内脏，内脏里有很多寄生虫。小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。自行烹饪小龙虾时，建议用清水浸泡2-3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。
小龙虾的栖息环境
小龙虾栖息于永久性溪流和沼泽，临时的栖息地，包括沟渠和池塘。在溪流中它们通常与植物或木质碎屑混交在一起，会破坏和削弱堤岸。在洪水退去的地区，可以在简单的洞穴被发现。生活在水体较浅、水草丰盛的湿地、湖泊和河沟内。
在广泛的栖息地类型中发现了该物种，包括湿地草甸，地下喀斯特系统，季节性沼泽和沼泽，永久性湖泊和溪流，稻田，灌溉渠道和水库。该物种能够忍受包括低氧水平和高温在内的一系列环境条件。
小龙虾的食用方法
1、小龙虾尾部肠线抽出，再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净。
2、热锅倒入油，温油把花椒爆香，加入豆瓣酱炒出香味，姜片，蒜片和干辣椒倒入炒匀。
3、倒入小龙虾翻炒至变色，倒入黄酒、生抽和老抽翻炒均匀，倒入热水没过龙虾。
4、加盖大火烧开后转中火，小龙虾熟透后倒入葱花，熄火，焖一段时间后出锅即可。
