蓝莓酱有泡沫怎么回事
1情况一：正常现象
刚熬好的蓝莓酱如果有出现有泡沫的情况的话，可能是由于糖的转化程度不够，蓝莓在熬制的过程中与糖发生反应，这样就会使得蓝莓中的果酱发生发酵反应，从而就会使得蓝莓酱出现泡沫，这属于一种正常现象。
情况二：果酱坏了
果酱如果放置时间过长坏了的话，也会有泡沫出现的情况，这是由于果酱内细菌过多滋生导致的。这种情况与前者进行区分的方式就是，如果是变质了的果酱的话还可能会出现发霉或者有有异味的情况。
熬蓝莓酱用放水吗
2需要。
在熬制蓝莓酱的时候是需要加水的，这是由于蓝莓本身属于含水量较少的水果。因此如果想要使熬出来的蓝莓酱质感粘稠度适宜的话，则就需要加一点水，如果不加水的话就会使得熬出来的蓝莓酱特别的干，没有流动性。
熬蓝莓酱为什么要加柠檬汁
31.柠檬中的果酸成分具有一定的杀菌作用，在熬蓝莓酱的时候加入一点柠檬汁能够去除蓝莓酱中的部分细菌成分，从而能使蓝莓酱得到更好的保存。
2.柠檬的酸味能和蓝莓酱的甜味进行中和，起到调节酸甜度的作用，从而能使蓝莓酱的口感更好。
3.柠檬只有的清新果香味能够增加蓝莓酱的香气，并且还能够使蓝莓酱看起来色泽度更好。
熬蓝莓酱的注意事项
4尽量不使用金属锅具
在熬制蓝莓酱的时候尽量不要使用金属材质的锅具，建议使用不锈钢或者是砂锅等锅具。因为蓝莓中的果酸成分如果与金属锅具中的金属离子接触的话，就会发生反应，这种果酱食用后对健康有害。
趁热装瓶
熬好的蓝莓酱最好是能够趁热装瓶，因为这样能够减少蓝莓酱与外界细菌发生接触的机会，从而能延长蓝莓酱的保存时间。同时用来装蓝莓酱的瓶子也一定要提前做好高温消毒工作。
