为什么肉一放下去就粘锅

2021-12-17 10:09 生活达人 7780阅读 投稿:知识库
最佳答案油温太低,锅和油都不够热,随着油温的升高,肉内的蛋白质或包裹的淀粉还没有凝固就沉入锅底,导致肉粘到锅底。锅具选择不当或质量不佳也会使肉粘锅,建议换不沾锅或者新中式大炒菜锅

油温太低,锅和油都不够热,随着油温的升高,肉内的蛋白质或包裹的淀粉还没有凝固就沉入锅底,导致肉粘到锅底。锅具选择不当或质量不佳也会使肉粘锅,建议换不沾锅或者新中式大炒菜锅。如果肉刚从冰库拿出来,没有解冻完全就入锅烹饪,也会粘锅。

为什么肉一放下去就粘锅

水份过多:猪肉的水分很多,如果猪肉下锅之后,水分缺少了,肉就很容易发生粘锅。

淀粉过多:如果淀粉用多了,淀粉也很被油炸之后,就会发生粘锅的现象了。

声明:所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系