糖醋排骨的糖醋汁怎么调
1食材：排骨、生姜、葱、米醋、冰糖、生抽、老抽、蚝油、麻油、玉米粉、红薯粉适量、白芝麻等。
做法：
1、排骨焯水。
2、生姜切片、葱打成葱结、蚝油、生抽、老抽和排骨放在一起腌制。
3、用手揉搓均匀，让排骨裹满酱汁，然后加一点点的玉米粉用来上浆，混合均匀之后，腌制一个小时左右。
4、锅里倒油，把腌制好的排骨倒入锅中，稍微翻炒一会，肉质有些收缩就可以捞出备用；
5、重新再用新的油烧糖，用米醋和冰糖熬酱汁。
6、油温热一些的时候下排骨。
7、排骨入锅就会冒泡，翻炒排骨均匀的挂满糖汁。
8、在烧煮的过程中要不断的把酱汁浇在排骨上，为了防止糊锅。
9、大火烧开之后转小火再炖一会，最后收尾的时候用红薯粉掺水。
10、用来勾芡收汁，可以让酱汁变得更加的浓稠有口感。
11、出锅之后还可以撒一些白芝麻，烧好的糖醋排骨味道就会很香浓，而且口感甜中带酸，肉质也非常的软嫩。
糖醋排骨需要焯水吗
2需要焯水。
做糖醋排骨前对排骨进行焯水有两个好处，第一个好处是焯水的话排骨会更干净，食用起来口感会更佳的可口、细嫩一些；另外一个好处是在制作糖醋排骨的时候不用担心排骨内部没熟。
糖醋排骨需要煮多久
315分钟作用。
糖醋排骨虽然是一道硬菜，但是为了保证糖醋排骨鲜嫩的口感，一般在制作糖醋排骨的时候不会长时间的制作，而是开大火，快速的进行烹饪，这样的话，糖醋排骨熟得快，而且口感比较的细嫩，煮久了做出来的糖醋排骨容易柴。
糖醋排骨选什么排骨好
4选用猪肋排制作糖醋排骨味道会比较的好。
猪肋排是猪肋骨上的小寸骨，猪肋排上面的肉比较薄，肉质精瘦精瘦的，口感也比较嫩，很适合用于蒸、炸、烤，非常适合用来制作糖醋排骨或者蒸排骨这一类的料理。
