一斤糖醋的糖和醋比例
1一般建议白醋和糖的为1：2。
糖醋是用糖和醋为原材料制作的美味酱料，在排骨、里脊中比较常见，而在制作糖醋酱时，常有人把握不好比例，导致食材不是太甜就是太酸，一般来说一斤糖醋的话，醋和糖的比例为1：2是较为不错的，不甜不酸，粘稠度较好，但若是喜欢醋味重一点或甜味重一点是可以适当调节的，具体根据个人口味来。
糖醋汁用白醋还是陈醋
2一般建议用陈醋。
市面上的醋可简单的分为陈醋和白醋两种，在制作糖醋汁时，一般建议选择陈醋，因为白醋颜色为透明，不能很好地上色，且醋酸含量较高，味道较为刺激，调配糖醋汁的味道不够正宗，而陈醋经过了酿造，有醋的风味，还不是特别刺激，另外，颜色为黑褐色，上色程度较为不错。
做糖醋糖放多了怎么办
3若是在制作糖醋汁时，放多了糖不要慌张，可以加入1-2勺陈醋，能够对糖味有所中和，降低甜度，当然也可直接在食材中加入适量的水，可以在一定程度上冲淡甜味，只是其汁液需要收汁，以免过于稀，影响食材的上色和汁液的浓稠度。另外，在食材中放入糖不仅能够调节色、香、味，还能延长食材的保存时间。
糖醋蒜的家庭做法
41、准备食材蒜、米醋、红糖适量。
2、将蒜去掉外皮、清洗干净，放入水中加入10克盐，搅拌均匀后，密封放置一段时间。
3、在锅中倒入适量的米醋、红糖，搅拌均匀，然后关火等待汤汁凉透。
4、接着将蒜沥干水分，放入玻璃罐中，倒入熬制好的汤汁，密封放置1-2个月即可食用，注意存放在冰箱中，常温可能会出现变质的情况。
