花卷发面得多长时间
1时间不好确定，看体积大小，发至两倍大即可。
因为发面的温度环境会影响到发面的时间，所以发面的时间有15分钟、30分钟、1小时等等，所以花卷发面的时间并不好确定。
建议是采用看发面的大小来确定，一般来说制作花卷的面团，其要发面至原来体积的2倍大小，这样就代表面团发面差不多了，制作出来的面团柔韧性和蓬松程度都是不错的，制作出来的花卷口感也很好。
所以建议不以时间为主要的参考标准，而主要是看发面的体积，这样可以更加准确的判断发面的程度。
花卷发面酵母比例
2花卷发面是需要用到酵母的，而酵母的比例其实并没有严格的规定，比较推荐的是面粉：酵母是100:1的比例，但是具体还是需要实际情况来定。
因为酵母的量其实对于发面的程度没有很大的影响，不会加入的酵母的越多，其发酵的程度则越大，而影响的是发酵的速度，酵母越多发酵的速度也就越快。
其次就是酵母加入量若是多了一点点的话，也是没有关系的，其并不会影响人体的健康，只要是不是加入太大的量，并且酵母太多也是会影响到面团的口感和味道的。
花卷发面用酵母什么时候放
3根据自己的习惯而定。
酵母其实并没有严格的规定必须在哪个步骤放酵母，其可以根据自己的烹饪习惯来决定，可以在还是面粉的时候放入酵母，也可以在制作成面团中加入酵母。
但是一般会比较推荐在还是处于面粉的时候加入酵母，这个时候加入酵母可以比较方便的将酵母搅拌的均匀，这样酵母就可以在面团的各个部位进行发酵，使得发酵更为彻底。
而在面团的时候加入酵母也不是不可以，只是将酵母均匀的揉搓到面团中，这个过程会累一些，只有酵母均匀后才会比较适合面团发酵。
花卷发面放盐吗
4可以。
花卷发面的时候是可以放盐的，其对于制作花卷还有一定的好处，一是可以增加面团的味道，二是可以增加面团的面筋，三则是适量的盐可以促进酵母的发酵。
所以发面的面团中放盐的话是有好处的，制作出来的花卷会更加的好吃，制作出来的花卷也会更加卫生健康。
