做草莓酱出的泡沫怎么办
1我们在制作草莓酱时偶尔表层会有泡沫出现，这一般是由于草莓在腌制过程中与糖发生渗透反应，使得草莓中果胶等成分在熬制时进一步发酵而产生的气泡，这些气泡浮在表面而形成泡沫。如果发现有泡沫，我们只需要用干净勺子轻轻刮干净即可，这样并不会影响成品。
草莓酱熬糊了怎么办
2放酒补救
草莓酱如果熬糊了，但是程度不是很严重的话，我们可以往草莓酱中加入少量酒，最好的高度曲酒，因为酒曲受热后味道很香。只需要往果酱中稍微滴一点曲酒，就可以将糊味盖掉，且果酱又不会沾到过多酒味。
重新做
草莓酱如果是糊的特别厉害的话，其颜色会变黑，而且还会散发出很难闻的味道。像这种就没有办法补救了，且也不建议再去进行补救，因为这种焦糊厉害的草莓酱食用后会不利于我们的健康，建议重新做一份。
草莓酱怎样算熬好了
3草莓酱的熬制时间一般在30-50分钟左右。一般以草莓酱没有明显的大颗粒，且草莓酱较粘稠则说明差不多熬好了。可以用勺子沿锅底划过草莓酱来判断草莓酱是否粘稠，如果草莓酱不易快速缩回，且能够看清楚划痕则说明较为粘稠。
如何保存草莓酱
4自制草莓酱中没有加入防腐剂等成分，因此其保质期要短于市面上的草莓酱，我们在保存起来是也要格外注意。
1.首先，我们装草莓酱的瓶子必须是要经过消毒的，这样这样防止草莓酱受瓶子的污染。
2.装好的草莓酱要进行密封放置于冰箱冷藏室内，且没事挖取时要用清洁且干燥的勺子，这样可以减少污染。
