双皮奶和布丁的区别
1制作材料不同。
通常情况下，布丁的材料为吉利丁或者明胶，制作后放入冰箱就可以凝固了，操作步骤是比较简单的，而双皮奶的主要成分是鸡蛋、牛奶、纯净水、白糖等成分，是通过在水牛奶中加入合适比例的鸡蛋清再上炉蒸而凝固的，虽然双皮奶和布丁在外观上看起来差别不大，但却有着本质上的区别。
双皮奶和布丁一样吗
2不一样。
布丁的主要材料一般为吉利丁粉或者明胶，通过冷凝后制作而成，而双皮奶的主要成分为牛奶、鸡蛋等，从营养价值上来说，双皮奶的营养价值更高，吃起来的味道也会更为可口，因此，市面上双皮奶的价格一般都会高于布丁，在选择甜品时可以根据个人的饮食偏好进行选择。
双皮奶为什么不加蛋黄
3为了纯白的外观，制作双皮奶的时候一般只会在双皮奶中放入蛋清，而不添加蛋黄。
蛋黄的颜色为HS，加热只会会成为一块块板结的HS物体，从外观上看起来，远远没有纯白的双皮奶看起来可口，因此，在制作双皮奶的时候，不会在双皮奶里面放入蛋黄，而是放蛋清。
做双皮奶剩蛋黄怎么办
4可以煎蛋食用。
蛋黄中含有丰富的营养成分，例如：蛋白质、卵磷脂、碳水化合物等营养成分，做双皮奶剩下的蛋黄不要扔，用来煎蛋可以做出金黄灿烂的煎蛋来。
推荐食谱：香葱煎蛋
材料：鸡蛋、香葱。
做法：
1、香葱切成末。
2、放入碗中。
3、放入香葱末。
4、放入适量食盐。
5、搅拌均匀。
6、热锅倒油，放入蛋液。
7、煎至两面金黄。
8、盛出食用。
