蒸包子的面怎么发才能松软可口
1酵母用温水融化
发面的时候可以适当的加入一些酵母，能够提高面团的发酵率，但是酵母用温水融化后，能够更好的帮助面团发酵，一般建议水温在35度左右。
水的用量
在发面的时候，水的用量需要注意，一般来说，500克左右的面粉加入250克的水即可，这样的面粉才会软硬适中。
边倒水边搅拌
在给面团加水中，应该边加水边搅拌，不宜一次性倒入，等面团呈现出絮状即可用手开始揉搓面团。
面团发酵后需排气
面团发酵好之后，不宜马上做包子，应该将面团继续揉搓1-2分钟，将其中的气体排出，这样的包子柔软，表面不会出现坑洼的情况。
素包子蒸多久会熟
2跟包子的大小有一定关系。
在蒸包子时，时间需要把握，以免包子出现软塌、发硬等情况，影响食用口感，而因为包子的大小、数量等存在差异，导致蒸包子的时间也有所区别，一般来说，像小笼包一样大小的素包子，需要蒸10分钟左右，而比较大的包子，需要蒸15-20分钟左右，另外，肉馅包子需要蒸20-25分钟。
面不发怎么补救
3首先面不发主要有以下几种原因：
1、发酵因子放少了，没有起到一定的效果。
2、气温过低，面团的发酵受到影响。
3、和面时倒入了开水，使面团失去了一部分活性，发面困难。
若遇到面不发情况，可用以下方法解决：
1、酵母粉，微生物吸收利用的速度和效率较高，发酵残留少，是一种常用的食物发酵剂。
2、泡打粉，是一种复合膨松剂，主要由苏打粉添加酸性材料，并用玉米粉为填充剂，制作的白色粉末物，是一种快速发酵剂，可以帮助粮食制品的快速发酵膨胀。
包子如何蒸的松软可口
4水晶虾仁包子
材料：小麦淀粉200克、虾仁100克、什锦菜、葱花适量。
做法：
1、将虾仁清洗干净后，切碎和什锦菜、葱花一起混合均匀，加入适量的盐、味精、麻油搅拌均匀，腌制20-30分钟。
2、然后将小麦淀粉倒入碗中，加入开水，一边倒水一边搅拌，当粉烫熟成透明状，冷却后即可作为包皮。
3、将馅料放入包皮中，捏成包子的形状。
4、接着在锅中放入清水，水开后，在蒸笼底部垫上笼布，放入包子蒸15-20分钟即可。
