海带煮多久能熟
1海带片煮5分钟能熟，海带丝1-2分钟即可。
海带又名纶布、昆布、江白菜，是多年生大型食用藻类，其叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片宽大厚实，下部有孢子囊，具有黏液腔，可分泌滑性物质，相比其他蔬菜而言其煮制的时间相对较久一些，一般水发后的大海带片需要在水开后煮5分钟才能熟，而切好的细海带丝，只需焯水1分钟左右就能熟。
干海带怎么煮容易烂熟
2海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸水，就会使海带表面出现黏稠状胶体，阻止水分进一步浸入，此外海带中的营养物质，如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水，长期浸泡，营养价值就会降低，建议干海带采取以下方法可方便煮到烂熟状态：
1、先蒸后煮
把海带放在蒸笼里，干蒸半个小时，再用水浸泡两三个小时，这样海带更容易煮的软烂。
2、放食用碱或小苏打
褐藻胶却易溶于碱，在蒸前放一点食用碱或小苏打，这样海带胶很容易被碱性物质溶解，一煮就很快变软烂了。
3、放醋或用淘米水泡
在蒸完海带后，在水中放点醋，或用淘米水浸泡，都能将海带较快地泡软，到时候再去煮海带就容易烂熟些。
4、加淀粉
在水中加淀粉浸泡干海带，也能让干海带快速泡发，煮的时候更快煮烂。
5、高压锅煮
高压锅通过对水施加压力，达到在较高气压下沸点会提升的目的，可让食物快速煮好煮烂，因此把泡好的海带放到高压锅里煮会比在普通锅里煮更快更烂熟一些。
干海带是先蒸还是先泡
3先蒸再泡。
干海带先在蒸锅上蒸，这样海带上表层具有利尿排毒的白色物质和甘露醇，就能不被流失，然后再把蒸好的海带拿去浸泡，较容易涨发，一般较厚的海带放蒸笼上，蒸半小时，再拿出用冷水浸泡半小时即可，这样泡发出的海带肉厚鲜美，软糯好吃，营养不流失，好吸收易消化。
海带煮完要不要过冷水
4如果是凉拌的话要过凉水。
凉拌海带丝讲究口感脆爽，有嚼劲，如果海带煮完直接切丝就凉拌，其高温加热后质地会比较软烂，适合炖煮食用，不适合凉拌，建议将煮好的海带过2遍凉水，这样海带丝遇冷紧缩叶片细胞壁，口感就会变得脆爽起来，再加入适量的香油、盐、味精、生抽、小米辣、陈醋均匀即可。
