电饭煲蛋糕发不起来怎么回事
1电饭煲蛋糕发不起来可能是有很多个原因引起的，常见的有以下几种：
1、蛋清没有打发好。一般打发蛋清要打至打蛋器上可以立起一个尖尖角为止，如果蛋清打发时间不够的话，那么蛋糕是很难发起来的。
2、材料问题。做电饭煲蛋糕需要用低筋面粉，如果是其他类型的面粉也是很难让蛋糕发起来的。
3、面糊太稀。如果在制作面糊的时候加入的牛奶或水过多，导致面糊过稀的话，那么蛋糕也是很难发起来的。
4、混合方式不对。在混合蛋白与蛋黄的时候应当上下翻动搅匀，不能打圈拌匀，这样会使蛋白消泡，做出来的蛋糕自然也就发不起来。
蛋糕发不起来能吃吗
2可以吃。
蛋糕即使发不起来也没有毒性，是可以食用的，但是它看起来会像一个饼，吃起来的口感也像一个饼，没有正常蛋糕那么松软香甜，口感和外表会比较差，有的人可能不太愿意吃。
电饭锅蛋糕涨高又回缩是怎么回事
3蛋糕没熟
一般做电饭锅蛋糕大约需要40分钟，如果蛋糕加热时间不够，或者没有充分受热的话，做好之后就会出现回缩的情况，因此在制作时需要将蛋糕彻底蒸熟。
加热时间太长
加热时间过短会导致蛋糕回缩，但加热时间过长，导致其中水分流失，蛋糕过干的话也会出现回缩的情况。
加热时揭盖
有的人富有好奇心，在加热蛋糕的时候时不时会打开看一眼，但是这样蛋糕骤然接触到冷空气，会发生热胀冷缩而回缩。
面糊没有搅匀
如果面糊在倒入电饭锅之前没有充分搅匀，导致比重大的沉底，比重小的上浮，那么做出来的蛋糕也会回缩。
出锅后没有马上倒扣
蛋糕做好之后，应当马上倒扣，将蛋糕取出来，如果没有马上扣过来的恶化，就会使蛋糕表面和内部的温度骤降而出现回缩的情况。
蛋糕回缩了怎么补救
4已经做好的蛋糕如果出现了的回缩的情况，一般是没有办法再进行补救的，不过这样的蛋糕也是可以继续食用的，只是从卖相和口感上来说，没有正常蛋糕那么好吃。
所以在制作蛋糕的时候要多加注意以上几点，避免此类情况的发生。
