“粽喷鼻筒竹嫩，炙脆子鹅鲜。每家皆有酒，无处不外船。”
那是白居易忆及正在姑苏做刺史时写的诗，那座都会留给他的印象便如诗中普通，是物产富饶、使人难忘的江南水乡。
更早的时辰，姑苏地域被称为“吴”，正在阿谁闻名的汗青寓言中，吴王夫差的属地恰是那片地区。
隋代安定陈朝，取本地苏州山的称号，旧的吴州改名为姑苏，正在良多古诗词中，也有人偏心叫它的别号——“苏州”。
[南宋] 李寿鹏 《平江图》
明清期间，姑苏地域是王朝冠顶上的那颗明珠。
它与杭州并称为人世天国（“上有天国，下有苏杭”），又与湖州地域共誉为全国粮仓（“苏湖熟，全国足”）。
美景得于天时，富裕占尽天时，是以也会聚了三教九流，生齿浩繁。
姑苏的富庶与富贵与水脱不开关连，京杭年夜运河从北而来，由枫桥转道，经阊门进进姑苏，张继那首闻名的《枫桥夜泊》，即是正在此写就。
年夜年夜小小的河道湖泊遍及姑苏，那座以水为命根子的平原都会，依托得天独厚的水运上风和农耕前提，不但成为全部的经济中间，也孕育了丰硕的江南文明。
文人士年夜夫们清赏雅鉴，明清期间兴修园林成风；贩子苍生的消遣也有去向，昆曲、评弹起源于此；深闺当中的女子，也能以苏绣名望全国。
精力层面的享用尚且如斯丰硕，正在吃喝上更没必要提，太湖三白、阳澄湖蟹、木樨鸡头米……水乡水产的鲜美，被姑苏人充实开辟。
一方水土，一方风景，姑苏的婉约精美，吸引着、也哺养了许很多多的文人骚客。
古有白居易、苏轼、江南四年夜才子；现有陆文夫、范小青、苏童、叶弥、白文颖……而从他们笔下走出来的姑苏，不但唯一浓墨重彩的十里富贵，也有贩子的普通底色。
从人世天国，到残缺冷巷，从年夜才子，到小奸商，都是实在的姑苏。
01
诗词歌赋里的温顺乡
唐代以来，姑苏就成为江南的经济重镇，颠末宋代商业的成长，到明清期间姑苏的富贵水平到达顶峰，吸引了很多文人骚人留下萍踪。是以正在诗词歌赋中对姑苏的吟咏，古来有之。
姑苏城门叫阊门，陆机正在《吴趋行》中就曾提到：
“吴趋自有始，请从阊门起。阊门何峨峨，飞馈跨通波。”
刘禹锡正在《别姑苏》中也有诗云：
“流水阊门外，金风抽丰吹柳条。”
阊门也是京杭年夜运河姑苏中段的出发点，河道是姑苏的动脉血管，正在姑苏城如鳞次栉比，罗织成庞大的交通网。
对这类地貌，杜荀鹤诗中有精准的描写：
“君到苏州见，人家尽枕河。古宫闲地少，水港小桥多。”
[清] 徐扬 《苏州富贵图》部分
姑苏的修建具有江南水乡的婉约特点，讲求曲径通幽、犬牙交错。
若是说河道湖泊是姑苏的动脉血管，那姑苏的静脉血管就是一条条七通八达的冷巷。巷口虽小，里头却有年夜乾坤，那些冷巷或通往深宅年夜院，或埋没着酒坊茶室。
固然挨得近，空间小，但冷巷自有其章法，其实不逼仄混乱，是以构成姑苏城“墨门千户室，丹楹百处楼”（李绅《过吴门二十四韵》）的修建景不雅。
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舌尖上的《红楼梦》
《红楼梦》中最为着名的筵席场所，莫过于“史太君两宴年夜不雅园”一节。
身份贫苦的刘姥姥，由于一点淡薄的亲缘干系，得以进进年夜不雅园，又因遐龄而得贾母注重，邀她一同赏花游园。
那是是全书最使人欢喜的笑剧桥段，更是一场布满视角对照的情节。
以往夫人女人眼中的年夜不雅园糊口，不外是故事产生的底色，只是刚来时赞赏几声，久了也没甚么希奇的。
可正在刘姥姥眼中，年夜不雅园的统统都繁华到了匪夷所思的水平：
廊下金架子上的“雀儿”会措辞，糊窗户用的是上好的纱料“软烟罗”，就连用饭都要坐船往……最令她惊奇的是一道叫做“茄鲞”的菜肴：
凤姐儿笑道：“那也不难。你把才下来的茄子把皮和瓤往了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并喷鼻菌、新笋、蘑菇，五喷鼻腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨了，将喷鼻油一收，外加糟油一拌，盛正在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了，点头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道那个味儿！”
凤姐故意调笑刘姥姥，又是对外欢迎小达人，那段描写极可能有必然的强调。
但即使如斯，能将茄子这类家常蔬菜做得几近没了茄子味，其工序之讲求、佐料之复杂，生怕也是凡人不可思议的。
那场筵席延续到了晚间，正在酒后，丫环上了两个捧盒的吃食。
揭开看时，每一个盒内两样：那盒内一样是藕粉桂糖糕，一样是松穰鹅油卷。那盒内一样是一寸来年夜的小饺儿。贾母因问甚么馅儿，婆子们忙回是螃蟹的……那一样是奶油炸的各色小面果……
刘姥姥一见到那做成花腔的面果，就立即赞叹道：
“我们那边最巧的姐儿们，也不克不及铰出那么个纸的来。我又爱吃，又舍不得吃，包些家往给他们做花腔子往倒好。”
可对刘姥姥视若至宝的点心，贾母的反映却相称冷漠，她厌弃炸饺子过分油腻，对奶油炸面果也不喜好，只吃了半个松穰鹅油卷。
而一旁的薛阿姨则挑了一块藕粉桂糖糕，也对其他吃食不年夜喜好。
此时的视角对照到达了极致，穷鬼家与朱门之间糊口的云泥之别，贾府平常饮食糊口之讲求豪侈，和贾母等人对这类平常大富的屡见不鲜，都落正在了那两个食盒上。
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