“成都的博物馆数目浩繁、范例丰硕、特点凸起。”国度文物局博物馆司副司长金瑞国如是说。
简直，停止今朝，成都会共有博物馆169家，此中非国有博物馆115家。博物馆总数天下第2、非国有博物馆数目和量量天下第一，那里仿佛一座博物馆之城。
为了让更多市民自动走进博物馆，领会成都深挚的文明秘闻，红星文博周刊出格推出“馆长专栏”。间接对话成都非国有博物馆馆长，探访各种风趣博物馆的故事，领会其运营之道，寻根都会文脉。
成都川菜博物馆馆长 张辉强
若何把川菜批注白？
◎成都川菜博物馆馆长 张辉强
正在郫都区（原郫县）古城镇，有座能够“吃”的博物馆——川菜博物馆，那是天下上独一一座以菜系文明为摆设内容的活态主题博物馆，是国度三级博物馆，也是国度3A级旅游景区，以传承川菜传统，宏扬四川美食为目标，旅客能够正在馆内切身感触感染川菜文明。馆内具有躲品6000余件。典躲馆以文物、文籍、图文等摆设展现川菜文明，另有与川菜有关的笔墨先容和册本、图稿等展品，具有激烈的地区性。
良多人问我为何要正在间隔成都会区那么远的处所建一座博物馆？若何把川菜批注白？我想，我应当给年夜家一个谜底。
川菜博物馆
跟着川菜的成长，川菜馆遍及环球，用一句夸大的话来讲，有人的处所就有川菜。川菜行业虽遍及繁华，但也是花开千朵各表一枝，没有一家餐厅能够代表川菜，也没有一家川菜馆能够从文明汗青的层面来展现川菜。
说其实的，年夜家对川菜文明的领会其实不深切，包罗我们那些地隧道道的四川人和川菜厨师。川菜是甚么时辰有的，履历了哪些成长演化？四川是甚么时辰才有辣椒的？郫县豆瓣为何是川菜之魂？为何抄手皮是方的，水饺皮是圆的？麻婆豆腐要用几年的郫县豆瓣酱来建造？宫保鸡丁如何吃才准确？正由于我们要逃根溯源那一系列题目，以是成立了川菜博物馆。
谈到川菜博物馆的扶植，不能不提到川菜博物馆的老馆长——芶德。正在扶植博物馆之前，他是一位厨师，怀着满腔传承和宏扬川菜文明之心，固执于川菜文明研讨和传承庇护奇迹。不忍心面临川菜文明的衰败，他决议成立一座川菜博物馆。正在他看来，只要如许，才气更好地集合人力、物力体系地清算川菜文明，对川菜逃根溯源，有用庇护和传承川菜文明。
川菜博物馆中的小吃
最后，芶德便面对着资金欠缺的题目。没有资金，博物馆的扶植、文物的搜集与保护，寻觅传统川菜厨师、搜集传统菜谱与古籍等都难以睁开。芶德已将全数身家都投进进博物馆的准备扶植中，但那些钱只是无济于事。他起头四周乞贷，接连碰鼻，没能筹够资金。
那时，国营博物馆收益甚少，民营博物馆收益更是不容悲观。芶德的家人亲戚对他想要成立一座博物馆的设法其实不了解。芶德曾讲过，当时是正在暮秋，他蹲正在陌头啃着早餐剩下的馒头，固然一向放正在内兜里，但仍是有些硬了。那对良多人来讲算不上甚么美食，但对当时的他来讲，也能吃得津津乐道。他头发混乱，衣服陈旧肮脏，路人误觉得是托钵人，正在他眼前丢了几枚硬币。看着交往的行人，耳边又想起家边人的冷嘲热讽，他也曾想不如就抛却吧，但一阵冷风吹醒了芶德，他挑选对峙下来。
展现川菜建造进程
正在那天以后，工作迎来了起色。芶德赶上了朱紫，也是他们的帮忙下，筹集到了充足的资金建筑博物馆。自2005年起头破土兴修，2007年5月18日（天下博物馆日）川菜博物馆正式开馆。从筹建到博物馆终究完工，芶德前后破费了二十多年。
扶植博物馆时，芶德老馆长就斟酌到了博物馆的表示情势，博物馆夸大“观光”，而川菜以“味”取胜，老馆长思虑若何将川菜和博物馆二者有机连系。传统的博物馆只能观光，而川菜博物馆的“味”也需求用舌头来“观光”。为此，川菜博物馆专门开设了“互动演示馆”。今朝，博物馆首要成长了几个特点文明旅游项目，别离是玩味川菜之旅、研学游、漫糊口之旅，我们但愿经由过程那些项目，让旅客全方位感触感染川菜文明的无限魅力。
青花四开光山川人物纹泡菜坛
馆内设置的典躲馆，文物保藏达六千多件，时候跨度从三千多年前至近代。川菜博物馆的镇馆之宝——清朝康熙年间青花四开光山川人物纹泡菜坛，整件躲品颠末必然修复，但因存世量希少而有很高的艺术代价和经济代价，做为川菜菜系文明中较有代表性的盛食器，更是可贵。
拍照｜王欢
