金桔皮可以吃，金桔的果肉一般是比较酸的，而果皮往往是甜的，一起吃口感才最佳；而且金桔皮的营养其实比金桔的肉还要丰富，金桔皮中含有丰富的维生素C，所以皮肉整个一起吃可以保持金桔营养的完整性。
金桔的品种有很多，如：罗浮、圆金柑、金弹、长寿金柑、脆皮金桔等，由于种植差异及个人口感的不同，其甜度也不一样，所以无法具体判定哪个品种的金桔味道最甜，不过目前比较受欢迎的品种就是脆皮金桔。脆皮金桔是一种新品种，果皮极其光滑，无刺鼻麻辣味，皮脆果肉清甜，果实可溶固形物19%~22%，总含糖15%~18%，比市面上大多普通金桔品种的味道都要更脆甜一些。
