1、黄瓜用来留种
黄瓜是每年基本都要种植的，虽然在农村里现在种植的量不大了，但是多多少少会种植一些。而要种植黄瓜就得有黄瓜种子，所以可以把一些已经老了的黄瓜继续留种，这样等到其彻底老熟了之后，就可以用来做黄瓜种子了。
2、腌制成酸黄瓜
在夏天的时候，人最容易没有食欲了。毕竟天气太热，让人食欲大减。可是对于一些咸菜，很多人都会食欲大增。这个时候，我们就可以把黄瓜用来腌制成为酸黄瓜。方法也简单，洗净了之后，放在酸菜坛子里面。往往只要一天时间就可以食用了的。也是由于这个原因，每次腌制的酸黄瓜不宜过多，不然几天时间就会变得很酸了，到时候就无法下咽了。
3、晒成为黄瓜干
黄瓜干是很多人比较喜欢的，对其喜爱程度甚至还要超过新鲜的黄瓜。其制作方法和萝卜干差不多，洗干净切成条稍微晒干一下水分，然后加入适量的食盐和其充分办一下。再接着晒上一两天，然后就可以密封起来放在冰箱里面了。等到想吃的时候，拿出来和辣椒酱一起绊着吃，超级的美味。当然了也可以用新鲜的辣椒一起炒着吃，也是不错的。
黄瓜要怎么保存
方法一：黄瓜买回来不要乱放，乱放容易长白毛，衰老变软。最好把黄瓜整齐地摆放在菜篮子里，然后把菜篮放到通风阴凉处，这个方法可以保鲜一个星期左右。
方法二：在一盆凉水中放入少量的食盐，然后把黄瓜浸泡在水里，这时水里会出现很多细小的气泡，气泡可以增加水的含氧量，还可以维持黄瓜自身的呼吸作用，这样保存黄瓜，放半个月都是新鲜的。
方法三：将黄瓜用保鲜膜或者保鲜袋包裹好，袋口不要扎紧，放在室内阴凉处，这个方法夏天可保存一个星期左右，秋冬季可以保存半个月左右。
黄瓜的种类
1、刺黄瓜
刺黄瓜，学名是“油亮密刺黄瓜”，这可是我国的黄瓜品种，备受国人欢迎。这种黄瓜色泽油亮、表皮黄瓜刺密集，看起来长而粗壮。味道清香味、脆爽可口、黄瓜味十足。无论生吃还是熟食，都备受人们喜欢。
2、地黄瓜
地黄瓜，也叫旱黄瓜。一种能直接生长在地面无需搭架的黄瓜。旱黄瓜没有刺，表面光滑，长度比较短，长度15～20厘米。在山东沿海地区，地黄瓜受欢迎程度远远大于刺黄瓜，而且售价也高于刺黄瓜。很多地区很少种植地黄瓜，导致当地人很少有机会吃到地黄瓜，觉得地黄瓜并没有带刺的黄瓜好吃。其实不然，黄瓜的品种有上千种，地黄瓜的品种也非常多，地黄瓜生吃口感的清甜一点不亚于刺黄瓜，刺黄瓜也有很多味道一般的品种。
3、水果黄瓜
水果黄瓜，又叫“荷兰黄瓜”，是由荷兰引进的蔬菜品种。水果黄瓜无刺、皮薄、籽稀少且细小，水分足。这种黄瓜长12～15厘米，比地黄瓜还要细小。外观比较直而油亮，非常美观。因为漂亮的外形，一上市就受到了人们的欢迎。之所以称之为“水果黄瓜”，是因为水分足、清香程度高，主打生吃的概念。而且该品种耐病害，产量高，一年四季都有种植，而且售价便宜。
