桑葚读音是sāng shèn，桑葚是桑树的果穗，也叫桑葚子。桑葚为桑科植物桑树的成熟果穗，大多为红紫色或黑色椭圆型聚花果，长约1～2.5cm，汁浓似蜜，甜酸清香，营养成分丰富。被国家卫生部列为“既是食品又是药品”的“药食同源”农产品之一。
经科学鉴定，桑葚鲜果中含有大量游离酸和16种氨基酸，此外还含有人体缺少的锌、铁、钙、锰等矿物质和微量元素，以及胡萝卜素、果糖、葡萄糖、丁二酸果胶、纤维素等，因而和沙棘、悬钩子等一起被誉为“第三代水果”。
虽然桑葚具有很高的营养价值，但还是有一定的食用禁忌。
1、桑葚性寒，平时大便稀溏以及脾胃虚寒者，食用过多桑葚，会引起腹泻。
2、糖尿病人忌食，因为桑葚含有丰富的糖类。
3、忌过量食用，桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸，人体大量食用，容易发生溶血性肠炎。
4、桑葚属寒性，易导致孕妇身体虚寒，造成肠胃不适的症状，不利于胎儿的生长发育。
5、桑葚内含有较多的胰蛋白酶抑制物（鞣酸），婴幼儿大量食用桑葚，会影响机体对铁、钙、锌等物质的吸收。
