碳酸氢钠和二氧化碳不发生反应,无化学方程式,相关的反应有二氧化碳、水与碳酸钠反应生成碳酸氢钠,化学方程式为:CO2 H2O Na2CO3=2NaHCO3
碳酸氢钠,一种碳酸盐,分子式为NaHCO₃,相对分子质量84.01。白色结晶性粉末。无臭,味碱,易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解,产生二氧化碳,加热至270℃失去全部二氧化碳。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。
碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体,常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
碳酸氢钠制备
气相碳化法:
将碳酸钠溶液,在碳化塔中通过二氧化碳碳化后,再经分离、干燥、粉碎,即得成品。
Na₂CO₃ CO₂(g) H₂O→2NaHCO₃
气固相碳化法:
将碳酸钠置于反应床上,并用水拌好,由下部吸入二氧化碳,碳化后经干燥、粉碎,即得成品。
Na₂CO₃ CO₂ H₂O→2NaHCO₃
用途
制药工业:
碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料,用于治疗胃酸过多。
食品加工:
在食品加工中,它是一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂。