肉可以冷冻保存半年左右。品质合格的肉类食品在零下20~23℃的环境中冷冻，可以抑制细菌的繁殖，增长保鲜时间，但是，随着肉类蛋白质和脂肪的分解，会产生大量的甲基吲哚、粪臭素等化学成分，并散发异味，此时就不能再食用了。
肉可以冷冻保存多长时间
1、半年左右
肉可以冷冻保存半年左右。品质合格的肉类食品在零下20~23℃的环境中冷冻，可以抑制细菌的繁殖，增长保鲜时间。完全的瘦肉可以冷冻保存半年左右的时间，而含有肥肉的肉类食品只能保存3到4个月。
2、辨别变质
随着冷冻时间的正常，耐低温的细菌大量繁殖，肉类蛋白质和脂肪逐渐被分解，会产生大量的甲基吲哚、粪臭素等化学成分，此时肉类产品会散发异味。并且，生成的化学物质对人体具有强烈的刺激性和腐蚀性，肉食品就不能再食用了。
3、注意事项
忧外包装袋的肉类食品，需要按照包装袋上标示的保鲜事项来进行保存，并且在保质期内食用完毕，不能食用变质的肉类食品。另外，在购买肉类食品的时候要注意，选择新鲜、饱满、无异味的产品，冷藏在一周内食用完毕。
