香蕉如果只是表皮发黑，剥去后仍然可以食用，如果是果肉大面积发黑，就不能再食用了。香蕉皮上发黑的成分是类醌类物质，但剥去发黑的外皮后食用，不会对人体造成影响。另外，香蕉是热带水果，最好不要冷藏保存，并且在保存期间要避免互相催熟。
发黑的香蕉可以吃吗
1、视情况而定
香蕉皮上发黑的成分是类醌类物质，对人体有一定的危害，如果只是表皮发黑，剥去后仍然可以食用，不会对人体造成影响，但是如果是果肉大面积发黑，说明香蕉已经产生了严重的变质，毒素较强，就不能再食用了。
2、保存方法
香蕉是热带水果，最好不要冷藏保存，容易冻伤和冻坏，影响食用。日常保存香蕉时，应该先将其清洗擦干，然后用一根绳子绑住香蕉的根部，将其悬挂起来，这样可以减少香蕉的受压面积，保存更长的时间。
3、注意事项
在食用香蕉的时候，最好先食用一串香蕉中熟透的，可以避免熟透香蕉散发的乙烯催熟其他香蕉，降低水果的保存时间。另外，香蕉最好和苹果等水果分开存放，以免被其挥发的乙醚物质影响，提早成熟时间。
