冻豆角有毒，必须要煮熟后才可以食用。冻豆角中的毒素来自于豆角两头尖部和豆荚两边的荚丝里，其中有植物凝集素和皂素等，烹饪时没有煮熟会引起恶心呕吐、腹泻等不良反应。但是，只要在食用时掐除豆角两端，保证煮熟就可以消除毒素。
冻豆角还可以吃吗
1、有毒
冻豆角有毒，它的毒素来自于豆角两头尖部和豆荚两边的荚丝里，其中有植物凝集素和皂素等，烹饪时没有煮熟会引起恶心呕吐、腹泻等不良反应。但是，只要在食用时掐除豆角两端，保证煮熟就可以消除毒素。
2、可以食用
冻豆角可以继续食用，但是味道会有所欠缺，因为低温环境不会使细菌滋生，可以延长豆角的保存时间。在食用的时候，先让豆角自然解冻，或者放在冷水中化开解冻，掐除豆角两端，再进行烹饪即可，但炒制时间不宜太久。
3、判定冻坏
豆角等果蔬长时间放在温度过低的环境中容易冻坏，一旦冻坏，果蔬中的营养成分会大量流失，还可能产生有毒物质，再食用不利于人体健康。如果从冰箱或者冷库中取出的果蔬上出现黑斑，或者有腐臭气味等，说明果蔬已经冻坏变质。
