珍珠奶茶中的珍珠的原料是地瓜粉，即红薯淀粉或者木薯粉。制作奶茶的时候，通常会先将做好的珍珠粉圆浸泡在糖浆中，然后再加入奶茶之中，可以依靠珍珠自身的甜味控制奶茶的甜度，同时可以提升珍珠粉圆的口感。
珍珠的做法
珍珠奶茶中的珍珠的原料是地瓜粉，即红薯淀粉或者木薯粉。制作珍珠的方法和红薯粉、土豆粉的方法类似，只要把粉质的原料混合一定量的清水，揉成小圆，然后下水煮熟即可。
制作奶茶的时候，通常会先将做好的珍珠粉圆浸泡在糖浆中，需要时直接加入奶茶之中，这样可以依靠珍珠自身的甜味控制奶茶的甜度，使奶茶的滋味更加自然，不容易发腻，同时可以提升珍珠粉圆的口感。
珍珠原本的名字粉圆，是清朝时，台湾府进贡给慈禧太后的寿礼，受到了太后的喜爱和夸赞，而后流行于台湾地区。如今，经过多次的改良，已经成为了奶茶的标准配料，和布丁、椰果并称奶茶三兄弟。
