蛋黄酥烤完软软的可能是烤制时间太短导致的，家用烤箱180度需要烤制30分钟，也可能在制作蛋黄酥的馅料时，油放的太少，应该多放点猪油。在制作蛋黄酥油皮时，要将油皮揉成手套膜，这样油皮更劲道，烤制后也不容易破酥。
蛋黄酥为什么烤完后软软的
1，烤制时间
烤制蛋黄酥时，一定要注意对温度的把控，温度较低的话，就无法将表皮烤酥，造成蛋黄酥软软的现象，在使用家用烤箱时，应该将温度控制在180度，烤制30分钟，这样做出来的蛋黄酥外酥里嫩，香甜可口。
2、馅料制作
制作蛋黄酥馅料时，应该多放些猪油炒制，这样会使做出来的蛋黄酥更有香味，猪油也会对馅料起到软化的作用，这样可以避免馅料呈硬块状，在食用时，馅料柔软香滑，会更加的爽口。
3、油皮制作
制作蛋黄酥的油皮时，要将油皮揉搓成手套膜装，这样可以使油皮更加的劲道，并且揉搓的时间不要太短，时间要达到一刻钟，这样烤制出来的蛋黄酥，酥皮会更加的层次分明，同时可以避免酥皮开裂的现象。
