面发酵时间长了怎么办酸了怎么补救

2022-10-17 08:19 知识达人 8311阅读 投稿:知识库
最佳答案如果面发酵时间长了变酸,需要用双手蘸着食用碱水,反复揉发酵过度的面团,充分揉匀。揉面团时,可以揪点面团尝一尝,若是尝不出酸味,说明已经揉好,再继续反复揉几遍,把面团和食用碱充分

如果面发酵时间长了变酸,需要用双手蘸着食用碱水,反复揉发酵过度的面团,充分揉匀。揉面团时,可以揪点面团尝一尝,若是尝不出酸味,说明已经揉好,再继续反复揉几遍,把面团和食用碱充分揉匀就可以了。

步骤一

先取一个小碗,放入1小勺食用碱,再冲入适量热水把食用碱完全融化掉。

步骤二

然后用双手蘸着食用碱水,反复揉发酵过度的面团,需要充分揉匀,若手上的食用碱水揉完后,再蘸一点,继续揉。

步骤三

揉面团时,可以揪点面团尝一尝,若是尝不出酸味,说明已经揉好。若是还有面团酸味,重复以上步骤直到酸味消失。

步骤四

待面团的酸味消失后,再继续反复揉上几遍,把面团和食用碱充分揉匀就可以了。

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