味精和鸡精可以一起使用,但使用过量的话会使钠元素摄入超标,影响人体健康。味精是鸡精的组成成分之一,两者都是用来提鲜的,在做牛肉、排骨这样本身具有鲜味的食材时不宜添加。
味精和鸡精能在一起使用
味精和鸡精能在一起使用,但不宜放的太多。鸡精中是含有味精的,主要成分是谷氨酸钠,使用过量会造成钠摄入超标,不利于人体健康。
味精是只含有单一成分的调味料,而鸡精是由盐、糖、鸡肉粉等多种调味料组成,和鸡的味道相似的复合调味品。作为调味料,烹饪时放了鸡精和味精,就可以少放一些盐。
要注意的是味精是碱性的,不宜在做番茄这种酸性菜肴时添加。味精和鸡精都是用来提鲜的,像做牛肉、排骨这种本身就具有鲜味的食材时,加入味精或鸡精反而会让食物走味。