刚买回来的肉可放在容器中清洗，不要直接放在水龙头下冲洗，防止交叉感染。刚屠宰的生肉上细菌是比较少的，但会存在寄生虫，进入人体会损伤肠道。生肉经过储存和运输后还会滋生大量细菌，所以一定要加热到完全熟透后再食用。
生肉清洗方法
刚买回来的肉可以在一个固定的容器里清洗，清洗后用厨房纸吸干水分。不建议直接放在水龙头下冲洗，这样不仅除不掉肉上的细菌，还会让细菌和水花飞溅到厨房的其它地方，造成交叉感染。
刚屠宰的生肉细菌是比较少的，但可能存在猪带绦虫、牛带绦虫类的寄生虫，进入人体会损伤肠道，使人消化不良。长期感染寄生虫，会让人营养不良，还会传染给别人。
经储存和运输后的肉类，会逐渐繁衍大量的大肠杆菌、金HS球菌等细菌病毒。所以需要将生肉要加热消毒完全煮熟，将细菌和寄生虫都消灭掉才能食用。
