扇贝的腮是扇贝的消化腺，因此内部含有杂质和微生物，一般不建议食用扇贝的腮。扇贝的黄是扇贝分泌物，虽然味道腥但是其营养价值很高，并且可以食用。扇贝的腮是睫毛状且呈橘红色，而扇贝的黄是HS的月牙形。
1、性质
扇贝腮
扇贝的腮是扇贝的消化腺，属于扇贝体内的消化器官，因此平时会吸收很多杂质和细菌。而扇贝的黄是扇贝分泌的营养物质，和虾黄、蟹黄一样富含蛋白质、脂肪以及维生素，因此很多人很喜欢吃扇贝黄。
2、颜色
扇贝腮
扇贝的腮呈睫毛状，并且颜色一般都是以橘红色或者橘HS为主，如果颜色不鲜艳就证明扇贝已经不新鲜了。扇贝的黄是月牙形的，颜色一般也以金HS为主，如果烹饪或者煮熟之后扇贝黄就会变成明HS。
3、食用性
扇贝黄
扇贝的腮属于消化腺，因此里面含有很多的微生物和细菌、真菌，每次处理扇贝的时候需要丢弃腮，因此腮是不能吃的。扇贝的黄是可以吃的，虽然味道比较腥，但是其中含有营养价值非常高，富含蛋白质。
