酵母粉可以用什么代替

2022-10-12 16:25 知识达人 6700阅读 投稿:知识库
最佳答案酵母粉可以用泡打粉代替,泡打粉是一种复合膨松剂,用泡打粉来发酵面粉的速度非常快,而且制作的面点口感也很软糯。蜂蜜也可以代替酵母粉,每100g面粉就要放3g左右的蜂蜜搅拌均匀。

酵母粉可以用泡打粉代替,泡打粉是一种复合膨松剂,用泡打粉来发酵面粉的速度非常快,而且制作的面点口感也很软糯。蜂蜜也可以代替酵母粉,每100g面粉就要放3g左右的蜂蜜搅拌均匀。还可以利用小苏打粉,不过面点带有碱味。

1、泡打粉

泡打粉实际上是一种复合膨松剂,也是一种快速发酵剂,因此可以利用泡打粉来代替酵母粉。泡打粉的发酵速度很快,而且其制作的面食会更加蓬松,非常适合用来制作西点、面包、发糕、米糕以及其他松软面食。

2、蜂蜜

如果发面的时候没有酵母粉,还可以用蜂蜜代替,每100g面粉就要加入3g左右的蜂蜜,虽然蜂蜜并不能将面粉胀大、发酵,但是用湿布覆盖蜂蜜搓揉的面团,等待4~6小时之后,蒸出来的面食就会香甜可口。

3、小苏打粉

小苏打粉其实和泡打粉的作用差不多,和水搅拌均匀之后就可以让面团逐渐膨胀。但是小苏打粉属于一种化学物质,因此它的碱味比较浓,不宜放太多。实际上如果在发酵的时候,可以利用小苏打粉中和一下发酵的酸味。

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