想要煮的猪心不会硬，可以先将猪心一分为二放在开水内焯烫几分钟，之后再放入老卤内加水煮10～15分钟就可以。但是想要猪心的口感更好，建议用卤水煮猪心时不要着急取出来，可以在关火后盖锅继续焖2～3小时。
煮猪心的方法
想要煮猪心时不会硬，需要先将猪心一分为二，再把猪心放入开水内焯烫几分钟。之后另起锅放入盐、葱、姜、大料、八角、茴香和白芷，最后放入少量老卤并加水煮10～15分钟即可。
需要注意煮好的猪心不要着急取出来，想让猪心更加入味，可以关火后盖锅继续焖2～3个小时，这样可以让猪心更好的吸收调料和老卤内的味道，食用起来口感也会变得更好。
需要注意猪心属于红肉，而红肉的特点是肌肉纤维粗硬且脂肪含量高，尤其是其中的饱和脂肪含量会远远高于白肉。因此平时不宜过多食用猪心，否则很可能会导致胆固醇升高。
