辨别海苔的好坏可以从闻、看、味道等方面判断，优质的海苔闻起来有海藻芳香的味道，劣质的海苔可能会有霉味和腥臭味。并且质量好的海苔看起来更有光泽、平整光滑，味道更酥脆、鲜香，而劣质海苔色泽更暗、不平整，口感比较差。
1、闻
判海苔的好坏首先可以闻一下，如果它有海藻芳香的味道，则说明质量比较好，没有被污染或者是变质，在挑选时如果遇到有霉腥味、臭味等异味的，一般都是劣质甚至是变质的海苔，一定不要购买这种，在挑选的时候一定要注意。
2、看
比较好的海苔都是薄且均匀的，呈藻绿色且富有光泽，优质的方型海苔每张都很平整、薄厚均匀、整齐方正，也没有多余的菊花斑或者死斑，劣质的海苔薄厚不一、光泽度暗，呈现一种紫黑红，还有明显的皱纹、菊花斑、孔洞等缺陷。
3、味
海苔是一种常见的零食，通常分为盐烧、酱烧、炸海苔等三种，优质的海苔尝起来满口的天然鲜味，不含防腐剂和味精等添加剂，口感清香、酥脆、入口即化，劣质的海苔则带有浓重的添加剂味道，也没有天然的鲜味，且难以嚼烂。
