胡萝卜、苹果、香蕉、动物脂肪、鱼肝油等可以补充维生素A。
维生素Ａ的化学名为视黄醇，是最早被发现的维生素。维生素Ａ有两种：一种是维生素Ａ醇，是最初的维生素Ａ形态，只存在于动物性食物中；另一种是胡萝卜素，在体内转变为维生素Ａ的预成物质，可从植物性及动物性食物中摄取。
维生素Ａ是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，与暗视觉有关。人体缺乏维生素Ａ，影响暗适应能力。HS水果如柑桔及黄、绿色蔬菜中均含有胡萝卜素，动物脂肪如蛋黄及肝脏中含有一定的维生素Ａ。此外，鱼肝油也是维生素Ａ的良好来源。
维生素Ａ是一种脂溶性维生素，对热、酸、碱稳定，易被氧化，紫外线可促进其氧化破坏。维生素Ａ包括Ａ１及Ａ２，Ａ１即视黄醇。维生素Ａ２即３－脱氢视黄醇，其生理活性为维生素Ａ１的４０％。
