紫薯可以直接下水煮。通常是将紫薯洗净后放入加水的锅中，煮制15-20分钟，用筷子戳透即可盛出食用。紫薯，属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料。
品种特征：
紫薯品质超群、肉质细腻，是极佳的鲜食保健甘薯品种。也可用于提取天然花青素；外形美观，皮色紫黑，肉色紫。薯形长纺锤，薯皮光滑鲜艳，商品性好，商品率高达90%以上，烘干率33%左右。蔓短分枝多，地上部生长势强，紫薯叶色绿，茎紫，叶柄基部约1cm为紫色，分枝5-6个，长度仅1.2-1.5m左右，便于大田生产管理。鲜薯产量高，结薯整齐集中薯一般每667㎡产量2500kg左右，若管理得当，夏薯每667㎡也可达2000kg左右。
