香蕉的形状是弯曲的，略为浅弓形。香蕉幼果向上，直立，成熟后逐渐趋于平伸，长12～30厘米，直径3.4～3.8厘米，先端渐狭，非显著缩小，果柄短，果皮青绿色。在高温下催熟，果皮呈绿色带黄。在低温下催熟，果皮则由青变为HS，并且生麻黑点。果肉松软，黄白色，味甜，无种子，香味特浓。
香蕉是芭蕉科芭蕉属植物，又指其果实，热带地区广泛种植。香蕉味香、富含营养，植株为大型草本，植株结果后枯死，由根状茎长出的吸根继续繁殖，每一根株可活多年。香蕉分布在东、西、南半球南北纬度30°以内的热带、亚热带地区。原产亚洲东南部，台湾、海南、广东、广西等均有栽培。中国是世界上栽培香蕉的古老国家之一，世界上主栽的香蕉品种大多由中国传去。
