藕粉不可以直接用热水冲。由于藕粉没有被水充分溶解，遇到高温的水就会容易结块，结成硬块便不能食用。藕粉应先用少量冷开水化开，再用烧开的沸水冲藕粉，边冲边搅拌，直至藕粉变成淡褐色的、透明的黏稠胶状。藕粉是一种分类为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。
藕粉地域差异：
1、云南地区：云南黄泥塘藕粉采用海拔5000尺以上生态莲藕为原料，不添加任何色素、防腐剂而加工制成。调制好后放置24小时会由糊状化成水状。由于黄泥塘人独特的研磨制作工艺，素来以无沙齿、无涩味、爽口而深受人们喜爱，老幼皆宜。
2、湖北地区：湖北的巴河、洪湖、蔡甸都是产藕的地区，自然也产藕粉。湖北的莲藕以巴河的九孔莲藕为代表，是国家地理标志保护产品。
