乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，二年生草本，高30—40厘米，绿色，全体无毛或基生叶下面偶有极疏刺毛。乌塌菜维生素C含量极高，因此也被称为维生素菜，以墨绿色叶片供食，叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。
形态特征：
茎短，上部分枝。基生叶少，密生，短且宽，显著皱缩，圆卵形或倒卵形，上部茎生叶近圆形或圆卵形，长410厘米，全缘，基部抱茎。花直径68毫米；萼片直立开展，HS，长圆形；花瓣浅HS，具爪。长角果圆柱形；果梗粗壮，伸展或上部弯曲；种子圆球形，深褐色。花期23月，果期45月。
