麻油是芝麻油。芝麻油又称香油，是从胡科植物芝麻种子中榨取的脂肪油，也是一种液态调味品，其色泽金黄、香味诱人，是各种动植物油脂中唯一生熟皆可食用的油料。麻油起源于三国时期，在长江以南地区非常受欢迎，从生产工艺分机制麻油和手工制作的小磨麻油两种。
芝麻：
芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米，遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。
