消毒后的餐、饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。注意消毒后的餐、饮具需及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜（间）保存，避免再次受到污染。保洁柜内外洁净、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。
消毒方法
1、最常用的方法就是使用高温煮沸消毒，把清洗干净的餐具放到开水中，煮沸2-5分钟即可。
2、把蒸锅加水烧开，然后将洗干净的餐具放到蒸锅里蒸10分钟左右。
3、把适量消毒剂加到水里，然后把餐具放进去浸泡一段时间，最后用水冲洗干净。
4、把餐具放到烤箱中加热几分钟消毒。
5、用专用的工业化学消毒液进行消毒。
