矿物质在体内不能自行合成，必须由外界环境供给，并且在人体组织的生理作用中发挥重要的功能。矿物质是构成机体组织的重要原料，如钙、磷、镁是构成骨骼、牙齿的主要原料。矿物质也是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件。
矿物质：
是地壳中自然存在的化合物或天然元素。矿物质又称无机盐，是人体内无机物的总称，也是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素，是人体必需的七大营养素之一。矿物质和维生素一样，是人体必需的元素，矿物质是无法通过人自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是确定的，根据年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素导致需求有所不同。
