自热火锅两层都加水。自热火锅通常可分为双层结构，上层是用来放置食材，下层用来放置发热包，故上下两层，均需要放入一些水。自热火锅是利用氧化钙、碳酸氢钠等成分组成的加热包与水发生化学反应，释放热量，用来蒸煮食物。通常是将自热火锅的盖子打开，将粉包、材料包、蔬菜包等食材倒入上盒。然后下盒倒入适量的冷水，盖上盖子后等待15分钟左右即可食用。
碳酸氢钠：
碳酸氢钠，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。既能与酸反应又能与碱反应。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳，与碱反应生成相应的碳酸盐和水。除此之外，还能与某些盐反应，与氯化铝和氯酸铝发生双水解，生成氢氧化铝、钠盐和二氧化碳。
