1、冷水：冷水泡需要泡6个小时左右，这样泡出的黑木耳口感好、韧性足、分量足。
2、米汤：将木耳放入米汤中浸泡4-5个小时，泡出的干木耳更显肥大、松软，而且味道也特别鲜美。
3、食醋：冷水中加入少量食用醋，浸泡木耳4-5个小时后，用清水冲一下，特别干净，口感也好。
干木耳：
木耳属真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。木耳菌丝体是由无色透明，具有横隔和分枝的管状菌丝组成。菌丝在基质中吸收养料，在树皮下形成扇状菌丝体。
