禾笋里面发黑不能吃。通常禾笋的形成是由于禾笋植株体内寄生的黑粉菌刺激，而此黑点也是黑粉菌所致，少许黑点并无大碍。但当禾笋过分成熟变为灰色或黑色时，则不能食用，因黑粉菌丝体会形成黑褐色的厚膜孢子，禾笋的组织便充满黑色斑点，甚至会全部变成黑色粉末状，致使品质恶劣。建议食物在没有污染变质和新鲜时食用。
禾笋：
禾笋书名是茭白，又名茭瓜、茭菜、出隧、绿节、菰菜、茭首、菰首、菰笋、菰蒋子、菰手、茭笋、茭耳菜、高笋、高瓜、篙芭，是禾本科菰属多年生宿根草本植物，分为双季茭白和单季茭白，或分为一熟茭和两熟茭，双季茭白产量较高，品质较好。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。
