1、放入谷糠中保存，谷糠中空气相对稳定，可保持绿辣椒所处环境的温度，且谷糠较轻，对绿辣椒的压力也较小。
2、将绿辣椒用报纸包裹放入冰箱保存，报纸可帮助绿辣椒保湿，且透气性较好。
3、将绿辣椒放入保鲜盒并撒上一层盐，密封保存，可以保存一个月左右。
绿辣椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，绿辣椒营养丰富，辣味较淡乃至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。它青葱优美，有各种变异品种，有HS、红色等。
绿辣椒维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。其特有的味道有刺激唾液分泌的作用，所含的辣椒素能增进食欲。
